Punainen joulukakku

Jouluista ohjetta pukkaa..

Tätä kakkua tein viime vuonna ja päätin jatkaa perinnettä tänäkin vuonna. Kakku maistuu mausteiselle ja suklaiselle, vaikkei siinä suklaata olekaan.

Punainen joulukakku:

• 1 dl punajuurikuutioita
• 1 pienehkö omena

Soseuta sauvasekoittimella. Saat n. 2 dl sosetta. Laita monitoimikoneen kulhoon

• 2 dl rusinoita
• 10 kokonaista, pehmeää taatelia

Heinonna monitoimikoneen leikkuriterällä. Lisää punajuurisose ja jatka sekoittamista tasaiseksi. Laita blenderiin

• 1 dl kurpitsansiemeniä
• 1 dl pellavansiemeniä
• 1 rkl soijalesitiinirakeita

Jauha jauheeksi. Lisää loput kuivat aineet, eli:

• 2 rkl lucumajauhetta
• 2 rkl karpalo- tai puolukkajauhetta
• (1 rkl macaa)
• 1/4 tl laatusuolaa
• 1/2 tl kaardemummaa
• 2-3 rkl carob-jauhettta (tai 1 rkl carobia 2 rkl raakakaakaojauetta)

Lisää kuiva-aineseos monitoimikoneessa rusina-taatelitahnaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää

• 1/2 dl juoksevaa hunajaa
• 2 rkl mietoa pähkinätahnaa (para-, cashew- tai manteli-)

Jatka sekoittamista kuohkeaksi. Lisää lopuksi

• 4 rkl kookosöljyä sulatettuna

ja sekoita tasaiseksi.

Vuoraa pieni kakkuvuoka muovikelmulla. Painele kakkutaikina vuokaan ja laita jääkaappiin jähmettymään seuraavaan päivään.

 Kuorrutus:

• 1,5 dl cashew-pähkinöitä, liota vähintäin tunti
• vettä
• 4 rkl kaakaovoita (sulatettuna)
• 1 tl luonnonvaniljaa
• 2-3 rkl juoksevaa hunajaa
• hyppysellinen laatusuolaa

Jauha cashewit tasaiseksi tahnaksi blenderissä tai sauvasekoittajalla. Lisää vain sen verran vettä kuin on tarpeen. Lisää sulatettu kaakaovoi ja loput ainekset ja jatka sekoittamista kuohkeaksi.

Kaada kakun päälle ja levittele tasaiseksi kuorrutukseksi. Viimeistele marjajauheella tai kookosjauholla tai molemmilla.

Keittiökameleontti toivottaa ihanaa ja tunnelmallista Joulua ja Uutta Vuotta kaikille.